Хрустящие, ароматные и очень быстрые малосольные огурцы, которые исчезают со стола быстрее шашлыка. Газированная вода делает их особенно упругими, а чеснок с укропом дают тот самый насыщенный летний аромат.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Укроп — 1 большой пучок
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Газированная минеральная вода — 1 л
Приготовление:
Для начала хорошо промойте огурцы под холодной водой. Если огурцы не совсем свежие, можно замочить их в ледяной воде на 1–2 часа — тогда они станут особенно хрустящими. У каждого огурца срежьте кончики с двух сторон, чтобы маринад быстрее проник внутрь.
На дно контейнера или глубокой миски выложите часть укропа. Можно использовать не только веточки, но и стебли — они дают очень насыщенный аромат. Чеснок очистите и слегка раздавите ножом, затем тоже отправьте к зелени.
Сверху плотно уложите огурцы. Добавьте оставшийся укроп и чеснок. В отдельной емкости растворите соль и сахар в холодной газированной воде. Лучше использовать сильногазированную воду — благодаря пузырькам огурцы получаются особенно упругими.
Залейте огурцы маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накройте контейнер крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10–12 часов.
Уже на следующий день огурцы станут малосольными, ароматными и очень хрустящими. Особенно вкусно подавать их с молодой картошкой или мясом на гриле.
Секретный ингредиент делает огурцы «громкими» на вкус
Главная магия происходит благодаря пузырькам газа. Они помогают рассолу быстрее проникать внутрь огурцов, сохраняя ту самую ледяную хрусткость, за которую все и любят малосольные закуски. Огурцы не становятся мягкими или водянистыми даже спустя сутки в холодильнике. Наоборот — они будто приобретают тот самый «звонкий» вкус, который обычно получается только у идеальных домашних заготовок. И именно поэтому многие неожиданно начали отказываться от классического горячего рассола в пользу холодной минералки.