«Салат „Милана“ это современная интерпретация любимых азиатских вкусов. Он сохраняет суть роллов гармонию рыбы, кунжута и пикантного соуса, но предлагает совершенно новую текстуру и лёгкость. Идеальный выбор для тех, кто хочет разнообразить привычное меню», комментирует шеф‑повар Алексей Мацко.Многие любители японской кухни искали этот способ получить тот самый вкус азиатской кухни без возни с рисом и нори. Салат «Милана» сохранил всё лучшее от роллов: нежную красную рыбу, ароматный кунжут и пикантный соус. Но при этом готовится в разы быстрее и проще.
Эффектный внешний вид не уступает ресторанным блюдам, а вкус впечатлит даже заядлых гурманов. И да, он ещё и диетичнее классических роллов можно наслаждаться без угрызений совести.
Ингредиенты:
кунжут белый 1 ст. л.;кунжут чёрный 1 ст. л.;
творожный сыр 200 г;
рыба красная слабосолёная 150 г;
огурец свежий 2 шт.;
зелень (салат, укроп, петрушка) 120 г.
Для соуса:
оливковое масло 40 мл;соль 0,5 ч. л.;
горчица зернистая 1 ч. л.;
лимонный сок 1 ст. л.;
мёд 1 ч. л.;
соевый соус 1 ст. л.;
соус терияки 1 ч. л.
Порядок приготовления:
Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, зернистую горчицу, лимонный сок, мёд, соевый соус и соус терияки. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Отставьте в сторону пусть ингредиенты «подружатся».Огурцы нарежьте тонкими слайсами (можно использовать овощечистку или специальную тёрку). Скрутите каждый слайс в рулетик так блюдо будет выглядеть ещё эффектнее.
Красную рыбу нарежьте небольшими аккуратными кусочками.
Зелень промойте, обсушите и разложите на блюде в качестве «подушки» для салата это будет основа композиции.
На зелень выложите кусочки красной рыбы и огуречные рулетики.
Творожный сыр разделите на небольшие шарики (примерно с грецкий орех). Обваляйте каждый шарик сначала в белом, затем в чёрном кунжуте получится красиво и ароматно. Выложите творожные шарики на блюдо рядом с рыбой и огурцами.
Посыпьте сверху оставшимся кунжутом для дополнительного декора.
Непосредственно перед подачей аккуратно полейте салат подготовленным соусом лучше делать это чайной ложкой или из кондитерского мешка, чтобы не переборщить.
Салат «Милана» это удачная альтернатива традиционным роллам: он сочетает в себе узнаваемые азиатские вкусы и при этом избавляет от сложностей приготовления блюд японской кухни. Благодаря сочетанию красной рыбы, кунжута и пикантного соуса блюдо сохраняет гастрономическую суть роллов, но предлагает совершенно новую текстуру более лёгкую и свежую.
