Как приготовить тесто
В небольшой миске соедините 50 мл тёплого молока, 14 г свежих дрожжей (или 7 г сухих) и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пенной «шапочки».
Готовую опару перелейте в большую миску, добавьте 250 мл тёплой воды, столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Постепенно вводите просеянную муку (примерно 380–400 г), замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
Формирование и выпечка
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на кусочки по 50 г — получится около 14 булочек. Сформируйте шарики и выложите их на противень с пергаментом. Накройте и оставьте ещё на 15 минут для расстойки.
Перед выпечкой слегка сбрызните булочки водой — это поможет получить мягкую и нежную корочку. Выпекайте в духовке при 180 °C около 15–20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Чесночная заливка
Пока пампушки готовятся, смешайте 50 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла и 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Готовые булочки достаньте из духовки, обильно полейте чесночной смесью и верните обратно ещё на 2–3 минуты. Подавайте горячими — аромат будет максимально насыщенным.
Совет: лёгкое увлажнение теста перед выпечкой — главный секрет мягкой корочки.
Ингредиенты
Для теста:
- тёплое молоко — 50 мл
- тёплая вода — 250 мл
- свежие дрожжи — 14 г (или сухие — 7 г)
- сахар — 1,5 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- мука — 380–400 г
- чеснок — 6 зубчиков
- вода — 50 мл
- растительное масло — 3 ст. л.
