Шокирую семью новыми котлетами — "Молокуши“ с овсянкой и молоком: результат — вау!

Надоели обычные котлеты? Есть способ сделать их ещё вкуснее и нежнее — без размоченного хлеба, но с неожиданным ингредиентом. Секрет в овсянке: в сочетании с молоком она превращает привычные котлеты в кулинарное чудо — пышные, сочные, тающие во рту.

Почему это хорошая идея:

• овсяные хлопья впитывают мясные соки и удерживают влагу — котлеты не пересыхают при жарке;
• фарш становится плотнее после часа в холодильнике — лепить котлеты проще;
• текстура получается нежной, а вкус — насыщенным, без «хлебного» оттенка.

В комментариях под рецептом хозяйки пишут, что несмотря на скептическое отношение к замене хлеба овсянкой, результат оказался удивительным. Котлеты получаются пышными и с приятной текстурой.

«Раньше всегда добавляла хлеб в котлеты — думала, без него не получится. Попробовала овсянку по этому рецепту… и всё, теперь только так! Котлеты действительно сочнее, а главное — не разваливаются. Даже дети, которые обычно выбирают «почище», съели по две штуки. Теперь это наш семейный хит на ужин!», — добавляет повар с 15-летним стажем Ирина.

Что понадобится:

• говяжий фарш — 500 г;
• молоко — 150 мл;
• овсяные хлопья (геркулес) — около ⅔ стакана;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• мука — для панировки;
• растительное масло — для жарки.

Как приготовить:

В фарш наливаю молоко, добавяю натёртый лук и овсяные хлопья. Перемешиваю, солю, добавляю приправы.
Прячу е миску в холодильник на час: за это время овсянка набухнет, а фарш станет плотнее — так котлеты будут держать форму и получатся сочными.
Дальше формирую котлеты как обычно. Чтобы они остались нежными, слегка отбейте порцию фарша о дно миски перед лепкой.
Каждую котлету обваливаю в муке — это создает аппетитную корочку при жарке.
Обжариваю на сковороде до румяной корочки с двух сторон.
В конце добавляю немного кипятка, накрываю крышкой и даю пропариться 5–7 минут — так котлеты станут особенно мягкими.

Дополнительный совет

Если вы следите за фигурой и хотите снизить калорийность или разнообразить меню, запеките котлеты в духовке либо приготовьте на пару.

Подавайте с любимым гарниром: картофельным пюре, свежими или тушёными овощами, крупами. Результат вас приятно удивит — семья попросит рецепт!

Читайте также: