Такое блюдо выручит, когда нужно сытно накормить семью на обед или ужин, удивить гостей незаезженной, но очень вкусной выпечкой. Эта лепешка может отдаленно напоминать грузинские хачапури или осетинские пироги, но со своей "изюминкой"
Что понадобится из продуктов:
- фарш (500 г),
- лук (2 шт.),
- кефир (150 мл),
- вода (150 мл),
- мука (500 г),
- разрыхлитель (10 г),
- сливочное масло (100 г),
- яйца для смазывания.
Приготовление:
Начинка: Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фарш и готовьте на среднем огне, разбивая комочки. Приправьте солью, перцем, чесноком и паприкой.Тесто: В миске смешайте кефир и воду, добавьте яйцо, соль и сахар. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто.
Формирование: Разделите тесто на четыре части. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, смажьте маслом и выложите начинку. Повторите слои, завернув все в рулет и сформировав улитку.
Выпечка: Переложите заготовку на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180°C около 30 минут.
"Я обожаю различные варианты мясной выпечки. Перепробовала уже много чего и думала, что меня невозможно удивить. Как же я ошибалась, эта лепешка выше всяких похвал. Уже раза четыре ее готовила и экспериментировала с начинкой. Больше всего понравился вариант, если добавить свежую зелень в фарш и побольше чеснок", - пишет любительница готовить дома Александра.
Несколько советов от опытных поваров, чтобы блюдо получилось максимально вкусным
Совет 1. Про тесто. Не переборщите с мукой — тесто должно оставаться слегка липким. Если добавить слишком много муки, лепёшки получатся жёсткими. Если тесто всё же вышло тугим, добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды и ещё раз вымесите.Совет 2. Про кефир. Используйте кефир комнатной температуры — так он лучше соединится с остальными ингредиентами, а тесто получится более эластичным. Если кефир холодный из холодильника, слегка подогрейте его (но не перегревайте — он может створожиться).
Совет 3. Про начинку. Дайте обжаренному фаршу немного остыть перед тем, как выкладывать его на тесто. Горячая начинка может сделать тесто влажным в процессе формирования лепёшки, из‑за чего слои хуже держат форму.
