Что такое катаеф?
Катаеф — это маленькие блинчики с начинкой, популярные в странах Ближнего Востока, особенно во время Рамадана. Их можно наполнять кремом, орехами, сыром, фруктами или сделать соленую начинку из мяса, грибов и сыра. Затем они запекаются или обжариваются до золотистой корочки.История блюда уходит корнями в средневековую эпоху и широко известность получило во времена Османской империи и прочно вошло в кулинарные традиции региона. Изначально катаеф готовили к особым случаям, а особую популярность он приобрёл во время священного месяца Рамадан — сладкие блинчики стали неотъемлемым угощением на ифтаре (вечернем разговении). Сейчас же рецепт распространился по миру и стал любимым угощением для многих.
Ингредиенты:
- мука — 200 г;
- молоко — 250 мл;
- вода — 125 мл;
- дрожжи сухие — 5 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- творог или сливочный сыр;
- мёд или сироп;
- орехи (грецкие, фисташки);
- сухофрукты (по желанию).
Пошаговый рецепт:
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут.Добавьте молоко, муку, соль и ванильный сахар, перемешайте до однородной массы.
Разогрейте сковороду и выпекайте блинчики только с одной стороны (до появления пузырьков).
Сформируйте из блинчиков мешочки, наполните начинкой.
Запеките в духовке 10–15 минут при 180 C или обжарьте до румяности.
Для того, чтобы идеально сбалансировать вкус рекомендуется подавать, полив мёдом и украсив орехами.
Еще один вариант подачи катаеф - сделать их с соленой начинкой. Тут вас ограничить может лишь ваша фантазия. Пользователи Сети отмечают арабские блинчики, начиненные курицей, грибами и зеленью готовят в качестве закуски.
"Это блюдо уже давно стало любимчиком у моей семьи. Для начинки обжариваю филейный фарш и мелко нарезанные грибы, если в холодильнике есть сыр, то вообще получается идеально. Съедаем буквально за 15 минут", - пишет Анастасия С.Катаеф станет изюминкой праздничного стола или приятным дополнением к вечернему чаепитию. Попробуйте — и пусть ваш дом наполнится ароматами Востока!
