«При жарке шашлыка образуются полиароматические углеводороды, эти соединения могут спровоцировать развитие онкологии. В дыме при использовании жидкости для розжига может быть больше обычного бензопирена. Это тоже канцероген, поэтому лучше при жарке не стоять на самом дыму от углей», — заявила Павлова в беседе с NEWS.РУ.Врач пояснила, что качественные жидкости для розжига производятся на основе парафинов и глицерина. Такие средства не имеют резкого запаха, осадка, яркого цвета и не вспыхивают при поджигании. Однако для удешевления производства недобросовестные изготовители нередко используют ацетон, метанол, керосин или бензин. Эти компоненты делают жидкость взрывоопасной и повышают риск получения ожогов, предупредила Павлова. «Парафин и глицерин — достаточно дорогое сырье. Для того чтобы сделать жидкости дешевле, их производят на основе ацетона, метанола, керосина, бензина. Эти вещества в составе повышают взрывоопасные свойства», — добавила она.
Павлова также отметила, что майские праздники, традиционно связанные с приготовлением шашлыков, могут нести дополнительные риски для здоровья, включая переедание и обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Чтобы минимизировать вред, врач рекомендует тщательно выбирать жидкость для розжига, проверяя состав и избегая продуктов с подозрительно низкой ценой, а также не находиться в зоне плотного дыма во время жарки.
Эксперты советуют отдавать предпочтение сертифицированным средствам для розжига и, по возможности, использовать альтернативные способы разведения огня, такие как сухие дрова или специальные угольные стартеры, чтобы снизить риск воздействия канцерогенов. Кроме того, специалисты напоминают о важности соблюдения техники безопасности при обращении с огнем и горючими веществами, чтобы избежать травм и ожогов во время пикников.
