Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Специалист отмечает, что для большинства людей он является безвредным и даже полезным, так как придаёт продуктам приятную текстуру и является источником белка. Однако у некоторых глютен может вызывать серьёзные проблемы со здоровьем.
По словам Тананакиной, наибольшую опасность глютен представляет для людей с целиакией — аутоиммунным заболеванием, при котором данный белок вызывает повреждение слизистой тонкого кишечника и нарушает всасывание питательных веществ. Кроме того, существует непереносимость глютена, когда его употребление без целиакии может вызывать вздутие, усталость и кожные реакции. Тем не менее, врач подчёркивает, что настоящая непереносимость встречается гораздо реже, чем предполагают сторонники безглютеновых диет.
Эндокринолог также объяснила, что популярность безглютенового питания во многом связана с растущим количеством обработанных продуктов, в которые глютен добавляется для улучшения вкуса и текстуры. Чрезмерное употребление таких продуктов может негативно сказаться на пищеварении, однако проблема заключается не в глютене, а в низком качестве данных продуктов.
Тананакина предупредила, что отказ от глютена без медицинских показаний может лишить организм важных питательных веществ, таких как витамины группы B, клетчатка и железо. Многие безглютеновые продукты содержат больше сахара и жиров, чтобы компенсировать вкусовые качества.
«Без реальных показаний слепое следование безглютеновой моде может лишить организм важных источников витаминов», — подчеркнула врач в беседе с РИАМО.Специалист призывает к соблюдению баланса в питании, а не к исключению продуктов без веской причины. Если нет диагностированных заболеваний, связанных с глютеном, его можно спокойно включать в рацион. При возникновении проблем с пищеварением лучше обратиться за помощью к врачу, а не ставить себе диагноз самостоятельно.
