Ученые раскрыли, какая еда защитит от деменции

В соответствии с исследованием, опубликованным в журнале Jama Network Open, регулярное потребление столовой ложки оливкового масла ежедневно может значительно снизить вероятность возникновения деменции. Ученые из Гарварда, в течение 28 лет наблюдавшие за состоянием 92 тысяч человек, подтвердили, что оливковое масло благоприятно влияет на здоровье мозга. Исследование показало, что риск развития деменции снижается на 28 процентов у лиц, потребляющих не менее семи граммов этого масла ежедневно.

Оливковое масло, по словам журнала Jama Network Open, обладает противовоспалительным и нейропротекторным действием благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, как-то витамина Е и полифенолов.

Один из авторов исследования, диетолог Анн-Жюли Тессье, рекомендует заменить маргарин и майонез оливковым маслом для поддержания здоровья сердца и мозга. Они также отметили, что их исследование доказало пользу именно оливкового масла, в то время как аналогичные результаты не получены от других видов масел.

Примечательно, что употребляющие оливковое масло люди обычно ведут здоровый образ жизни, что, возможно, повлияло на результаты эксперимента.

Диетолог Кристина Войт рекомендует учитывать индивидуальные особенности и ограничения при употреблении оливкового масла и других жиров в рационе, особенно для людей с камнями в желчном пузыре. Оливковое масло можно добавлять к готовым блюдам, однако не следует использовать его для жарки.

Согласно Кристине Войт, для здоровых людей или тех, у кого имеются легкие проблемы с ЖКТ, безопасно употреблять одну-две столовые ложки оливкового масла, добавляя их в еду при каждом приеме пищи.

Процесс хранения оливкового масла

Важным принципом хранения оливкового масла является защита от света, тепла и воздуха. Идеальной упаковкой для этой цели являются жестяные банки или темные стеклянные бутылки с узким горлом. Эти материалы помогают минимизировать воздействие света и кислорода на масло, что способствует сохранению его качества на длительное время.

Оливковое масло желательно хранить в сухом, прохладном месте, избегая прямого солнечного света. Оптимальная температура хранения составляет от 15 до 20 градусов Цельсия, что позволяет сохранить его свежесть и питательные свойства.

Также важно избегать контакта масла с воздухом в процессе хранения. Поэтому после использования упаковку стоит тщательно закрыть крышкой, чтобы предотвратить окисление и сохранить аромат и свежесть продукта.

Необходимо помнить о сроке годности оливкового масла. Несмотря на его долгий срок хранения, рекомендуется использовать масло в течение 6-12 месяцев после вскрытия упаковки. Со временем масло может потерять свои полезные свойства и стать горьким или иметь неприятный вкус.